Une fois les œufs durs refroidis, les écaler et les couper en deux.
Égoutter les petits-suisses et les mélanger avec le thon égoutté et émietté.
Ajouter la ciboulette, le piment, le zeste de citron, du sel et du poivre.
Incorporer 3 jaunes d’œufs à cette préparation.
Mélanger le tout.
Remplir les blancs d’œufs de cette garniture.
Décorer de ciboulette et de piment.
Les œufs mimosa au petit-suisse et au thon sont prêts.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
