Une fois les œufs cuits, les laisser refroidir et les écaler.
Les couper en deux et retirer les jaunes doucement.
Les mixer avec le reste des ingrédients et remplir les blancs de la garniture à l’aide d’une poche à douille.
Parsemer de curry et de persil.
Mettre les œufs mimosa au thon et au curry au frais jusqu’au moment de les servir.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
