Au menu pour ce soir, des pâtes siciliennes à la ricotta et aux aubergines bien crémeuses et généreuses ! Allons-y !
Recette des pâtes siciliennes à la ricotta et aux aubergines
Essayez ces pâtes siciliennes à la ricotta et aux aubergines. Elles sont parfaites pour un déjeuner ou un dîner sans prétention, où l’on souhaite savourer un plat réconfortant mais pas trop lourd.
Cette recette plaira surtout aux amateurs de cuisine italienne, de légumes frais et de recettes végétariennes réconfortantes. Elle marie l’onctuosité de la ricotta à la douceur fondante des aubergines, relevées par des herbes aromatiques et une touche de tomate.
Pour découvrir et faire découvrir les saveurs de la Sicile, ce plat de pâtes trouve sa place sur la table. Et pour la dégustation ? Un vin blanc sec et frais est un excellent choix.
Ingrédients
- 320 g de pâtes (comme des rigatoni ou des penne)
- 2 aubergines moyennes
- 250 g de ricotta fraîche
- 400 g de purée de tomates
- 1 gousse d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 50 g de pecorino râpé
- basilic frais au goût
- sel et poivre au goût
- huile de graines pour la friture
Comment préparer les pâtes siciliennes à la ricotta et aux aubergines ?
- Lavez et séchez soigneusement les aubergines, puis coupez-les en cubes.
- Si vous voulez réduire l’amertume, laissez-les dégorger avec du gros sel pendant 30 minutes.
- Ensuite, rincez-les et séchez-les bien.
- Faites chauffer de l’huile de graines dans une poêle, puis faites frire les aubergines.
- Une fois dorées et croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec une gousse d’ail écrasée.
- Faites revenir l’ail quelques minutes sans le brûler.
- Ajoutez la purée de tomates, assaisonnez de sel et de poivre.
- Laissez cuire la sauce à feu moyen jusqu’à épaississement.
- Ensuite, ajoutez les aubergines à la sauce et mélangez délicatement.
- Pendant ce temps, portez de l’eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Pendant la cuisson des pâtes, travaillez la ricotta à la fourchette.
- Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec la sauce.
- Incorporez la ricotta et mélangez hors du feu.
- Saupoudrez de pecorino râpé et ajoutez des feuilles de basilic.
- Servez vos pâtes siciliennes à la ricotta et aux aubergines, colorées et parfumées.