Le poulet cacciatore est une préparation typiquement italienne dont l’origine est la campagne toscane. Je vous invite pour une découverte culinaire à travers cette préparation riche en texture et en saveur.
Recette du poulet cacciatore
Pour faire court, ce plat se réfère à la cuisine des chasseurs. C’est une recette rustique, simple, mais qui à le pouvoir de conquérir les palais avec sa saveur unique. Pour réaliser le poulet cacciatore comme le veut la tradition, il faut utiliser certains ingrédients comme le vin, les herbes aromatiques ou encore des légumes.
Aujourd’hui, je vous propose une version plus consistante avec des tomates cerises. L’idée est de faire cuire le poulet très lentement dans une sauce tomate, de vin et d’herbe. Je vous laisse imaginer le rendu en bouche qui est vraiment succulent.
Pour la dégustation, vous pouvez vous contenter de quelques tranches de pain ou de focaccia. Toutefois, comme avec ces boulettes de viande, vous pouvez les déguster avec du riz ou des pâtes.
Ingrédients
- 1 poulet entier coupé en morceaux (environ 1,5 kg)
- 300 g de tomates cerises
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 100 ml de vin rouge
- huile d’olive extra vierge au goût
- un brin de romarin
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre au goût
- bouillon de poulet ou eau au goût
- persil frais haché (facultatif)
Comment préparer ce poulet cacciatore ?
- Commencez par chauffer un généreux filet d’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole.
- Une fois l’huile chaude, ajoutez les morceaux de poulet bien séchés.
- Puis faites-les revenir à feu vif pour que la peau devienne dorée et croustillante.
- Cette étape est essentielle pour sceller les jus à l’intérieur de la viande et obtenir un poulet juteux.
- Après cela, retirez les morceaux de poulet et réservez-les de côté.
- Dans la même casserole, ajoutez l’oignon finement haché, l’ail écrasé, la carotte et le céleri coupés en petits morceaux.
- Faites revenir les légumes à feu moyen, en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent et que les arômes se développent.
- Ensuite, remettez les morceaux de poulet dans la casserole et déglacez avec le vin rouge, en prenant soin de laisser l’alcool s’évaporer pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les tomates cerises lavées et coupées en deux, ainsi que les herbes comme le romarin et le laurier, pour enrichir le plat d’arômes.
- Assaisonnez de sel et de poivre, puis, si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou d’eau pour éviter que la sauce ne devienne trop sèche.
- Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 à 45 minutes.
- Retournez le poulet de temps en temps pour qu’il cuise uniformément.
- Pendant la cuisson, les tomates se désagrègent.
- Enfin, parsemez le tout de persil frais haché pour une touche de fraîcheur avant de servir ce délicieux poulet cacciatore.