Laver les poivrons, les couper en lanières, retirer les graines autant que possible.
Prendre un grand bol et le saupoudrer de gros sel.
Disposer les piments hachés et les couvrir davantage de gros sel.
Si les piments étaient en grande quantité, faire plusieurs couches: piments, gros sel, piments, etc.
L’important est de finir par une couche généreuse de gros sel.
Les piments doivent rester ainsi pendant au moins 2-3 jours, mais s’ils ont une pulpe charnue, les délais sont prolongés jusqu’à 6-7 jours.
Les piments doivent être laissés à l’intérieur pendant cette période.
Quand ils sont prêts, les passer au tamis (il en faut un avec de gros trous), en s’aidant également des mains pour enlever l’excès de gros sel.
Stériliser les bocaux en verre en les faisant bouillir avec les bouchons pendant 5 minutes et en les séchant.
Y mettre les piments et les couvrir d’huile d’olive extra vierge de haute qualité.
Les piments à l’huile et au gros sel sont prêts.
