Les produits de charcuterie s’altèrent facilement en raison des micro-organismes. Pour éviter le gaspillage, vous devez assurer une bonne conservation. À titre d’information, les charcuteries congelées à -18°C ou moins se prêtent à une conservation continue et à long terme. Apprenez davantage sur le stockage des charcuteries dans cet article.
Produits de charcuterie : quelle est la durée de conservation correcte au congélateur ?
Comme nous venons de le dire plus en haut, la conservation continue est assurée pour les charcuteries congelées qui respectent cette température. En effet, les germes et les agents pathogènes responsables de l’intoxication alimentaire ne présentent pas un risque de multiplication.
Si vous les sortez et les utilisez convenablement, alors la consommation est dépourvue de risques sur la santé, et ce, même après un long stockage dans le congélateur.
Pour le cas des charcuteries surgelées, les réactions chimiques internes, le dessèchement causé par l’entreposage, le contact avec l’oxygène ou encore la décongélation incorrecte sont responsables de la dégradation de la qualité.
Par conséquent, vous allez sentir une odeur étrange, mais aussi un goût bizarre, sans oublier la modification de la couleur.
Que faut-il donc savoir ?
Généralement, les charcuteries peuvent être congelées pendant 1 à 2 mois. Il est possible de prolonger légèrement la durée de conservation, mais la qualité initiale ne sera plus au rendez-vous.
Il est conseillé de congeler les charcuteries le plus rapidement possible, après l’achat. Plus vous retardez la conservation dans le congélateur, plus elles sont contaminées.
Gardez en tête qu’une fois que vous avez décongelé les charcuteries, vous devez les consommer le jour même. Pour le cas des produits emballés, il faudra respecter à la lettre la date inscrite sur l’emballage.
Pour la décongélation, il faudra mettre dans un contenant en acier inoxydable ou en verre pour un processus plus lent.