Ne gaspillez pas ce “sous-produit” du bouillon, vous pouvez en faire une viande bouillie à la mayonnaise tendre et délicieuse.
Recette de la viande bouillie à la mayonnaise
La viande bouillie à la mayonnaise est un plat simple mais d’une richesse étonnante, souvent oublié mais incroyablement savoureux. Grâce à la cuisson douce de la viande dans un bouillon parfumé, cette méthode préserve toute la tendreté et les saveurs naturelles de la viande.
Je suis sûre que vous n’avez jamais eu cette idée en tête, n’est-ce pas ? Eh bien, c’est tout l’intérêt de suivre Plumeti 🙂 À chaque bouchée, c’est du fondant et de la tendresse en bouche.
La touche finale, une mayonnaise maison, apporte une onctuosité subtile et un léger piquant qui contraste parfaitement avec la douceur de la viande.
Ce plat est idéal pour les repas en famille ou entre amis, et peut être servi aussi bien pour un déjeuner copieux que pour un dîner léger. Il se marie parfaitement avec des légumes croquants ou une salade fraîche pour ajouter du contraste.
Enfin, accompagnez-la d’une vinaigrette aux herbes ou d’un vin blanc léger, comme un Sauvignon, pour accentuer encore plus ses saveurs.
Ingrédients
- Oeufs frais à température ambiante 2
- huile de graines 200 ml
- jus de citron 20 ml
- moutarde délicate 10 g
- sel fin au goût
- quantité de viande bouillie mélangée (poulet, bœuf ou veau)
Comment préparer la viande bouillie à la mayonnaise ?
Pour la mayonnaise
- Pour commencer, il est important de préparer les ingrédients.
- Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante, car cela est essentiel pour obtenir une mayonnaise stable et crémeuse.
- Dans un récipient haut et étroit, comme celui d’un mixeur plongeant, cassez les œufs entiers.
- Ajoutez le jus de citron, la moutarde et une pincée de sel.
- L’utilisation de moutarde n’est pas obligatoire, mais elle aide à stabiliser la mayonnaise et lui donne une légère nuance aromatique qui se marie bien avec la saveur de la viande.
- Versez ensuite l’huile de graines sur les autres ingrédients sans remuer.
- La méthode de superposition de l’huile aide à émulsionner le tout uniformément.
- À l’aide d’un mixeur plongeant, placez les lames au fond du récipient.
- Commencez à mélanger sans bouger le mixeur pendant les premières secondes.
- Vous verrez alors la mayonnaise commencer à prendre forme, de bas en haut.
- Une fois la base bien émulsionnée, vous pouvez déplacer doucement le mixeur pour incorporer le reste de l’huile.
- En moins d’une minute, vous obtiendrez une crème veloutée et parfaitement homogène.
- Goûtez la mayonnaise et, si nécessaire, ajustez le sel ou le jus de citron à votre goût.
- La fraîcheur et la saveur de cette mayonnaise maison n’ont rien à voir avec les mayonnaises industrielles.
Viande bouillie
- Une fois la mayonnaise prête, occupez-vous de la viande bouillie.
- Après l’avoir retirée du bouillon, laissez-la refroidir légèrement afin qu’elle puisse être coupée facilement.
- Coupez la viande en morceaux réguliers, en choisissant la coupe que vous préférez en fonction du type de viande utilisé.
- Le bœuf et le veau sont idéaux pour être servis chauds, tandis que le poulet peut également être dégusté à température ambiante.
- Disposez les tranches de viande sur une assiette de service.
- Accompagnez-les de mayonnaise fraîche dans un bol séparé.
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des légumes cuits dans un bouillon, comme des carottes, des pommes de terre ou des oignons, au plat.
- Cela créera une combinaison invitante de couleurs et de saveurs.
- Servir de la viande bouillie avec cette mayonnaise est une idée qui transforme les restes de bouillon en un plat gastronomique.
- Ce plat est facile à préparer et parfait pour toutes les occasions.
- L’onctuosité de la mayonnaise se mêle à la tendreté de la viande, rehaussant sa saveur et faisant de chaque bouchée un plaisir.
- En quelques minutes seulement, vous aurez créé une viande bouillie à la mayonnaise; un plat qui émerveillera vos invités.