La période des fêtes, c’est aussi l’occasion de tester de nouvelles recettes comme cette recette des Ricciarelli, des biscuits italiens à la pâte d’amande irrésistibles.
Recette de ricciarelli à découvrir sans plus attendre
Les Ricciarelli, véritables trésors de la pâtisserie italienne, sont des desserts ancrés dans la tradition. Originaires de Sienne, ces biscuits ont su conquérir l’Italie entière grâce à leur simplicité et leur goût exceptionnel.
Ces délices à base de pâte d’amande se distinguent par leur forme de losange et leur texture douce. Bien que leur préparation demande peu d’ingrédients, elle nécessite un soin particulier.
La recette repose sur une combinaison d’amandes, de sucre et de blanc d’œuf, créant un dessert à la saveur intense et aromatique. L’ajout d’écorce d’orange confite apporte une touche d’agrumes qui équilibre parfaitement la douceur des amandes.
Ces friandises friables se marient idéalement avec un café, un thé de l’après-midi ou peuvent être offerts en cadeau fait main. De plus, ils sont parfaits pour les fêtes de fin d’année, lorsque l’ambiance devient chaleureuse et conviviale.
Vous aimez les friandises sous le signe de la découverte culinaire ? Voici la recette des Loukoum, des bonbons turcs sains hyper savoureux.
Ingrédients
- 200g de farine d’amande
- 200g de sucre en poudre
- 2 blancs d’oeufs
- Le zeste râpé d’une orange
- Sucre en poudre pour saupoudrer
- (Facultatif) Cannelle en poudre, vanilline, zeste de citron
Comment préparer cette recette de ricciarelli ?
- Dans un bol, commencez par combiner la farine d’amande avec le sucre en poudre pour créer une base sucrée.
- Ensuite, incorporez les blancs d’œufs et le zeste d’orange ; si vous le souhaitez, ajoutez également de la cannelle et de la vanilline pour rehausser les saveurs.
- Pétrissez le mélange jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène, ce qui est crucial pour la texture des biscuits.
- Avec vos mains légèrement humidifiées, formez de petits cylindres de pâte, puis aplatissez-les légèrement pour leur donner une forme de pastille.
- Disposez les Ricciarelli sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé afin qu’ils ne collent pas pendant la cuisson.
- Faites cuire les biscuits dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le dessus.
- Une fois cuits, laissez refroidir complètement les Ricciarelli avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace pour une touche finale délicieuse.
- La recette de ricciarelli est prête.
Conseils et variantes
- Choix des amandes : Vous avez la possibilité d’utiliser des amandes pelées ou non, selon vos goûts personnels.
- Variété des arômes : En plus du zeste d’orange, vous pouvez expérimenter avec d’autres arômes comme la vanilline, la cannelle, le gingembre ou même la cardamome.
- Décorations créatives : Pour une présentation plus élégante, pensez à décorer vos Ricciarelli avec du sucre cristallisé, des pépites colorées ou des amandes effilées.
- Conservation : Enfin, sachez que ces délicieux biscuits peuvent être conservés plusieurs jours dans un contenant hermétique à température ambiante.