Voici la recette du Mattindor, un chef-d’œuvre sucré du célèbre pâtissier de Bologne qui transformera votre table en un écrin gourmand !
La véritable recette du Mattindor
Vous voulez tester une spécialité d’un chef pour convier les invités à une découverte culinaire ? Vous avez envie de les impressionner pour les fêtes ou le temps d’un dimanche ?
Testez cette recette du Mattindor. Le Mattindor est bien plus qu’un simple dessert : c’est un véritable hommage aux saveurs élégantes et aux textures parfaites. Ce gâteau, à la fois moelleux et légèrement croustillant grâce à sa croûte de sucre vanillé, révèle des notes délicates de citron et de vanille.
Idéal pour impressionner vos invités ou pour un goûter chic, il se déguste avec une tasse de thé ou de café. Sa douceur et sa légèreté en font un dessert qui se savoure aussi bien après un repas copieux qu’en guise de pause sucrée en journée.
Accessible même aux pâtissiers amateurs, cette recette combine des ingrédients simples pour un résultat d’exception. Le Mattindor est une invitation à découvrir un classique italien empreint de finesse et de tradition. Alors, on attend quoi ? 🙂
Difficulté: Facile
Coût: moyen
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes de film
Portions : 8
Méthode de cuisson: Four électrique
Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Mattindor
- 135 g de farine
- 5 g de levure chimique pour gâteaux
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre glace
- 210 g d’œufs (4 œufs moyens)
- 7 g de zeste de citron (râpé)
- 1 gousse de vanille
Pour le moule
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine (vous pouvez également utiliser du sucre cristallisé pour créer une croûte croustillante)
Finition
- sucre vanillé en poudre
Comment préparer la recette du Mattindor ?
- Pour commencer, coupez le beurre en petits cubes et laissez-le ramollir à température ambiante pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne mou.
- Pendant ce temps, cassez les œufs dans un petit bol et battez-les bien avec une fourchette.
- Ainsi, ils s’incorporent plus facilement au mélange. Assurez-vous qu’ils sont également à température ambiante.
- En parallèle, tamisez ensemble la farine et la levure chimique dans un bol.
- De même, tamisez le sucre glace dans un récipient séparé pour éviter les grumeaux.
- Ensuite, préparez les arômes : extrayez la pulpe de la gousse de vanille et râpez le zeste d’un gros citron bio.
- Dans un grand bol, déposez le beurre ramolli et le sucre glace.
- Fouettez-les avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture gonflée et mousseuse.
- Commencez à basse vitesse, puis passez à vitesse moyenne. Environ 3 à 4 minutes suffiront.
- Ajoutez ensuite la vanille et les zestes de citron pour parfumer le mélange.
- En continuant de battre, incorporez les œufs petit à petit.
La suite de la recette
- Poursuivez tout en douceur, afin de préserver la texture mousseuse du mélange.
- Une fois les œufs bien intégrés, ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique, en 3 ou 4 fois. Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient incorporés sans trop travailler la pâte.
- Lorsque le mélange est prêt, beurrez et farinez un moule.
- Versez-y la pâte et nivelez délicatement la surface avec une spatule.
- Préchauffez votre four statique à 175 °C (ou à 165 °C pour un four à convection). Faites cuire le gâteau pendant 45 à 50 minutes (40 minutes pour un four à convection).
- N’oubliez pas de faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
- Si la surface brunit trop rapidement, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le reposer une dizaine de minutes.
- Démoulez-le délicatement en le retournant sur une assiette et laissez-le refroidir complètement.
- Enfin, saupoudrez-le généreusement de sucre glace avant de servir.
- La recette du Mattindor est prête ! Bonne dégustation !