Voici la recette 100 % originale du vrai tiramisu : un dessert italien emblématique parfait pour impressionner vos convives à chaque occasion.
La recette 100 % originale du vrai tiramisu
Tiramisu aux fraises, tiramisu au citron ou aux myrtilles, peu importe les versions revisitées, la recette 100 % originale du vrai tiramisu fait toujours l’unanimité.
Le tiramisu est bien plus qu’un simple dessert, c’est une invitation à savourer une tradition italienne intemporelle. Sa texture aérienne et son parfum envoûtant en font une gourmandise irrésistible.
En résumé, voici le secret du “remonte-moi le moral”
- Les jaunes d’œufs montés avec un sirop de sucre créent une base veloutée, enrichie par la douceur du mascarpone.
- Les boudoirs imbibés de café moka apportent une légère amertume, contrebalancée par la douceur de la crème.
- Une fine couche de cacao non sucré vient couronner ce chef-d’œuvre avec une touche de raffinement.
Parfait pour les amateurs de desserts élégants, ce tiramisu se déguste en fin de repas ou lors d’un goûter gourmand. Un incontournable pour émerveiller vos papilles et celles de vos invités à coup sûr !
Difficultés: Très facile
Coût: Économique
Préparation: 20 minutes
Repos: 1 heure
Portions: 6
Méthode de cuisson: sans cuisson
Saisonnalité : Toutes les saisons
Ingrédients pour un moule de 20×20 cm
- 4 jaunes d’oeufs
- 250 g de mascarpone
- 120 g de sucre
- 40 g d’eau
Pour finir
- 200 g de boudoirs
- 200 g de café (du moka)
- Poudre de cacao non sucrée au goût
Comment préparer la recette 100 % originale du vrai tiramisu ?
- Pour commencer, séparez les jaunes d’œufs des blancs et placez les jaunes dans un bol.
- Si vous préférez, il est également possible de réaliser la crème en utilisant des œufs entiers, en suivant une procédure similaire, mais en les pasteurisant ensemble.
- Dans ce cas, augmentez les quantités : utilisez 200 g de sucre, 80 g d’eau et 500 g de mascarpone, car la préparation donnera un volume de crème plus important.
- Vous aurez également besoin d’une plus grande quantité de boudoirs et de café pour le montage.
- La crème au mascarpone faite uniquement avec des jaunes d’œufs est plus compacte, ce qui la rend idéale pour accompagner le pandoro ou le panettone.
- En revanche, celle réalisée avec des œufs entiers est plus onctueuse, parfaite pour le tiramisu ou comme base pour d’autres desserts.
- Ensuite, préparez le sirop en chauffant le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 120 °C.
- Pour cela, utilisez un thermomètre de cuisine afin de garantir la précision.
- Versez immédiatement ce sirop chaud sur les jaunes tout en les fouettant énergiquement à l’aide d’un fouet.
- Continuez à battre pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la crème refroidisse.
- À ce stade, ajoutez le mascarpone petit à petit, en procédant par cuillerées.
La suite de la recette
- Continuez à fouetter tout en l’incorporant pour obtenir une crème lisse et homogène.
- Une fois la crème prête, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’utiliser.
- Pour le montage du tiramisu, commencez par disposer une rangée de boudoirs légèrement imbibés de café.
- Recouvrez-les d’une généreuse couche de crème mascarpone.
- Répétez l’opération avec une nouvelle couche de boudoirs imbibés, suivie d’une nouvelle couche de crème au mascarpone.
- Terminez en étalant une dernière couche de crème au mascarpone et saupoudrez légèrement la surface de cacao amer.
- Pour un meilleur résultat, laissez le tiramisu reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le servir, afin qu’il devienne un dessert bien frais et agréable.
- Enfin, juste avant de le présenter à table, ajoutez une dernière pincée de cacao amer pour le rendre encore plus appétissant.
- Si la consistance de votre crème n’est pas aussi ferme que vous le souhaitez, n’hésitez pas à incorporer 100 g supplémentaires de mascarpone ou 200 g de crème fouettée pour l’ajuster.
- La recette 100 % originale du vrai tiramisu est terminée. Bon appétit !