Pour les fêtes de Noël et de fin d’année, impressionnez les convives avec ce rôti à l’orange tellement savoureux. La recette tout de suite.
Recette du rôti à l’orange
Noël approche à grands pas et on enchaîne avec les menus faciles à réaliser à la maison et qui sont pourtant délicieux. Comme le rôti aux myrtilles, ce rôti à l’orange est un mets qui allie la douceur acidulée des agrumes à la tendreté d’une viande juteuse.
Enrobé d’une sauce veloutée aux notes d’orange et d’épices, ce rôti apporte une touche d’élégance et d’originalité à votre table. Un véritable régal pour les papilles et les yeux, parfait pour impressionner vos invités.
Ce plat s’adresse à ceux qui recherchent une recette raffinée mais accessible, idéale pour célébrer les grandes occasions : Noël, anniversaires ou repas dominicaux en famille.
Sa saveur délicate s’associe à merveille avec des accompagnements comme un gratin dauphinois, des légumes glacés ou une purée de patates douces.
Une coupe de vin blanc fruité ou un champagne brut sublime encore plus cette expérience culinaire digne de celle d’un restaurant.
Ingrédients
- Rôti de porc ou de veau 1 kg
- 3 oranges (pour le jus et le zeste)
- Vin blanc 150 ml
- Romarin frais 2 brins
- Feuille de laurier 2 feuilles
- Ail 1 gousse
- Huile d’olive extra vierge 4 cuillères à soupe
- Sel
- Poivre
Comment préparer le rôti à l’orange ?
- Pour commencer, assaisonnez la viande en la massant avec du sel et du poivre sur toutes ses faces.
- Cela permettra de bien imprégner la viande des saveurs pendant la cuisson.
- Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile d’olive extra vierge.
- Ajoutez une gousse d’ail écrasée et laissez-la dorer pour parfumer l’huile.
- Lorsque l’ail est prêt, retirez-le et ajoutez la viande dans la casserole.
- Faites-la saisir à feu moyen-vif, en la faisant dorer sur toutes ses faces. Cette étape permet de créer une croûte savoureuse qui garde les jus à l’intérieur de la viande.
- Une fois que la viande est bien dorée, déglacez la casserole avec du vin blanc.
- Laissez-le s’évaporer complètement pour éviter toute acidité et conserver les saveurs.
- Pendant ce temps, râpez le zeste d’une orange et pressez-en le jus, en le filtrant pour retirer les pépins.
- Ajoutez le jus d’orange ainsi que le zeste râpé dans la casserole, puis incorporez des brins de romarin et des feuilles de laurier pour parfumer la sauce.
- Réduisez la chaleur, couvrez et laissez cuire la viande à feu doux pendant environ 1h30, en veillant à la retourner régulièrement et à l’arroser de jus pour qu’elle reste bien moelleuse.
- Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude pour éviter que le jus de cuisson ne se dessèche.
- Après cette période de cuisson, vérifiez la tendreté de la viande en la piquant avec une fourchette.
La suite de la recette
- Si elle est bien cuite, sortez-la de la casserole et laissez-la reposer pendant quelques minutes sur une planche à découper, en la couvrant de papier aluminium pour qu’elle conserve sa chaleur.
- Pendant ce temps, filtrez le jus de cuisson pour obtenir une sauce lisse.
- Si vous souhaitez qu’elle soit plus épaisse, vous pouvez la faire réduire quelques minutes à feu moyen.
- Tranchez le rôti et déposez les morceaux dans un plat de service.
- Nappez les tranches avec la sauce à l’orange et décorez d’orange fraîche ou de brins de romarin pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Ce rôti à l’orange, au goût délicat et parfumé, ravira vos invités et apportera une note fruitée et parfumée à votre repas.