Envie d’un accompagnement original et savoureux ? Ces carottes aigres-douces réveillent les papilles avec leur parfait équilibre entre acidité et douceur. Parfaites pour sublimer vos repas en toute légèreté !
Recette pour des carottes aigres-douces qui rendent addict
Ces carottes aigres-douces se marient à merveille avec des viandes grillées, du poisson ou même un plat végétarien. Elles ajoutent une touche acidulée et légèrement sucrée qui relève chaque bouchée.
Personnalisez-les avec du gingembre pour une note épicée, des graines de sésame pour du croquant, ou encore un filet de miel pour plus de douceur. À déguster chaudes ou froides, elles apportent une explosion de saveurs à chaque repas.
Saines, légères et addictives, elles conviennent aussi bien à un dîner raffiné qu’à un pique-nique improvisé. Servez-les en entrée, en accompagnement ou même en topping sur une salade gourmande pour une touche originale et pleine de pep’s !
Difficulté : Facile
Coût : Pas cher
Préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 12
Méthode de cuisson : Cuisinière
Ingrédients
- 1 kg de carottes
- 1 l d’eau
- 500 ml de vinaigre de vin blanc
- Quelques grains de poivre
- 1 gousse d’ail
- herbes aromatiques (facultatif)
- huile d’olive extra vierge (environ 500 ml pour assaisonner et couvrir la confiture)
Comment préparer ces carottes aigres-douces ?
- Tout d’abord, lavez les carottes, retirez les extrémités et épluchez-les avec un éplucheur de pommes de terre ou un couteau.
- Ensuite, coupez les carottes en rondelles ou en bâtonnets, selon votre préférence.
- Mettez l’eau et le vinaigre dans une casserole, puis ajoutez les carottes et transférez-les sur le feu.
- Portez à ébullition, puis poursuivez la cuisson pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce que les carottes soient cuites mais pas défaites.
- Égouttez les carottes et séchez-les avec une serviette en papier.
- Épluchez l’ail, puis coupez-le en rondelles.
- Mettez les carottes cuites et séchées, l’ail émincé, les grains de poivre, et l’aneth (si vous aimez) dans un bol.
- Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, puis remuez le tout pour aromatiser.
- Transférez le mélange dans deux bocaux d’une capacité d’environ 750 g, préalablement stérilisés.
- Assurez-vous que les légumes sont recouverts d’huile, puis ajoutez-en un peu si nécessaire.
- Fermez hermétiquement les bocaux avec le bouchon.
- Placez les bocaux dans une casserole et versez beaucoup d’eau froide jusqu’à ce qu’ils soient complètement recouverts.
- Portez à ébullition, puis comptez encore 15 à 20 minutes.
- Lorsque terminé, égouttez le pot, séchez-le et laissez-le refroidir pour créer un vide.
- Pour les bocaux avec bouchons à vis, appuyez avec un doigt au centre du couvercle pour vérifier le vide.
- Si le couvercle ne fait pas le « clik-clak » typique et reste concave, le processus a été correctement effectué.
- Dégustez les délicieuses carottes aigres-douces à tout moment pour un plaisir sans culpabilité.