Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Fouetter ces derniers avec le sel jusqu’à obtenir de la neige ferme.
À part, fouetter les jaunes avec l’édulcorant.
Lorsqu’ils blanchissent, incorporer le mascarpone, en continuant à fouetter.
Ajouter les blancs tout doucement, en mélangeant bien le tout.
Couper la moitié des pêches en tranches et l’autre moitié en dés.
Plonger rapidement la moitié des biscuits dans le jus d’orange et les mettre dans le fond d’un plat en verre tapissé de film alimentaire.
Les recouvrir de la moitié du mélange crémeux, puis de quelques cubes de fruits
Ajouter plus de biscuits mouillés avec du jus d’agrume, plus de crème et décorer avec les tranches de pêches.
Réfrigérer le tiramisu aux pêches durant au moins 4 heures avant de le déguster.
