Difficile de résister à ces beignets fourrés à la crème, si moelleux et gourmands qu’ils feront fondre de plaisir petits et grands. Une véritable tentation sucrée !
Recette des beignets fourrés à la crème
Ces beignets fourrés à la crème sont une véritable tradition du Carnaval. Leur texture légère et aérienne contraste avec la douceur d’une crème onctueuse qui se dévoile à chaque bouchée. Gourmands et irrésistibles, ils sont parfaits pour célébrer cette période festive où les douceurs sont à l’honneur.
Ce qui rend cette recette unique, c’est son équilibre entre un extérieur doré et légèrement croustillant et un intérieur ultra-fondant. La crème pâtissière, délicatement parfumée, apporte une touche encore plus savoureuse qui sublime chaque beignet.
Si ces petites merveilles sont incontournables en février pour le Mardi Gras, elles se savourent tout au long de l’année. En hiver, elles réchauffent les après-midis cocooning avec un chocolat chaud. L’été, elles se dégustent en version plus légère, garnies d’une crème citronnée pour une note rafraîchissante.
Peu importe la saison, ces beignets sont synonymes de plaisir et de gourmandise. À partager sans modération pour une pause sucrée inoubliable !
Difficulté : Moyenne
Coût : Pas cher
Préparation : 1 heure
Cuisson : 3 minutes
Méthode de cuisson : friture
Saisonnalité : Carnaval
Ingrédients
Pour la pâte à beignets
- 250 grammes de farine (autre type)
- 250 grammes de farine
- 250 grammes de lait
- 40 gramme de beurre
- 40 grammes de sucre
- 1 oeuf
- 7 grammes de levure de bière fraîche
- Huile de tournesol pour la friture
- sucre glace
- 1 pincée de sel
Crème pâtissière à la vanille
- 1 l de lait
- 4 Jaunes d’oeufs
- 1 baie de vanille
- 160 grammes de sucre
- 90 grammes d’amidon de blé
Comment préparer des beignets fourrés à la crème ?
- Premièrement, dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure pour la faire fondre.
- Ensuite, ajoutez les arômes (orange, citron, vanille), l’œuf, le beurre fondu, le sucre et une pincée de sel.
- Puis, incorporez progressivement la farine, en mélangeant d’abord avec une cuillère, puis à la main.
- Après cela, travaillez bien la pâte et remettez-la dans le bol.
- Ensuite, couvrez le bol de film plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud.
- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.
- Puis, ouvrez une gousse de vanille, extrayez les graines et mélangez-les avec le sucre.
- Après cela, placez la gousse de vanille dans une casserole avec le lait et portez à ébullition.
- Ensuite, dans une autre casserole, mettez les jaunes d’œufs, ajoutez le sucre, puis mélangez l’amidon de blé avec un peu de lait pour éviter les grumeaux.
- Puis, ajoutez progressivement tout le lait et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ébullition.
- Après la cuisson, versez la crème pâtissière chaude dans un bol et couvrez-la immédiatement de film plastique.
- Ensuite, laissez la crème refroidir complètement.
- Après environ 3 heures, lorsque la pâte a bien levé, reprenez-la et faites deux séries de tours de plis.
- Puis, étalez la pâte et faites des plis en trois, en laissant reposer entre chaque pli.
- Après avoir terminé les plis, laissez reposer la pâte pendant une demi-heure.
- Ensuite, étalez la pâte pour former un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Puis, laissez reposer la pâte étalée, puis découpez les beignets avec un emporte-pièce de 8 cm.
- Après cela, placez les beignets sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant environ une heure dans un four chaud.
- Ensuite, faites frire les beignets dans une casserole avec beaucoup d’huile chaude à environ 180°C, en les décollant délicatement du papier sulfurisé.
- Puis, faites dorer les beignets des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Après cela, trempez les beignets dans du sucre cristallisé ou saupoudrez-les de sucre glace.
- Ensuite, laissez les beignets refroidir.
- Puis, travaillez la crème pâtissière au fouet et mettez-la dans une poche à douille.
- Après cela, percez les beignets d’un côté avec un bec verseur et remplissez-les de crème pâtissière.
- Enfin, saupoudrez les beignets fourrés à la crème de sucre glace et dégustez.
