Couper le saumon fumé en lamelles.
Faire sauter les cubes de saumon frais avec l’huile chaude dans une poêle pendant 2 minutes.
Assaisonner et laisser refroidir.
Faire griller les blinis.
Leur donner la même taille que celle des fonds des verrines et les disposer à l’intérieur.
Les recouvrir de saumon frais.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Monter ces derniers en neige.
Fouetter les jaunes d’œufs seuls, puis avec le mascarpone.
Ajouter de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
Incorporer délicatement les blancs.
Verser la crème au mascarpone sur le saumon frais.
Terminer par les lamelles de saumon fumé.
Décorer avec des tiges de ciboulette et mettre les verrines de tiramisu salé aux 2 saumons au frais jusqu’au moment de les servir.
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