Découvrez comment cuisiner des pâtes aux artichauts pour réduire la glycémie. C’est une recette de grand-mère, mais qui fait toujours ses preuves dans le contrôle du taux de glycémie. Tour d’horizon.
À propos des artichauts
Les artichauts font référence à la fleur de cette Astéracée. Les pétales se distinguent par un bout en pointe et les bractées externes se caractérisent par une texture dure.
Ces légumes se déclinent dans plusieurs variétés qui, se récoltent donc à deux saisons différentes. La variété unifera peut produire de mars à juin alors que celle dite remontants produisent entre octobre et novembre, puis en mai.
Une autre chose intéressante à connaître à propos de ce légume est que ses feuilles ont tendance à noircir au moment du nettoyage. Cela peut être particulièrement frustrant. Heureusement qu’il existe une astuce pour éviter cela. Remplissez un bol d’eau citronnée froide et trempez-y les feuilles d’artichauts au fur et à mesure du nettoyage.
