Tout comme les concombres à la coréenne qui font le tour des réseaux sociaux, ces aubergines marinées méritent également la même popularité, tellement elles sont succulentes. Profitez pleinement de toute la saveur et la fraîcheur qu’offrent les légumes estivaux dans nos plats, avant que l’été ne se termine.
Recette des aubergines marinées appétissantes
Ces aubergines marinées sont une explosion de saveurs ! Leur chair tendre et légèrement grillée se marie à merveille avec l’acidité du vinaigre et la fraîcheur des herbes comme le basilic et la menthe. Vous avez aussi ce petit piquant apporté par le piment et l’ail qui fait toute la différence.
Le résultat ? Un plat à la fois moelleux et savoureux, où chaque bouchée fond dans la bouche. La marinade est tout simplement parfaite, on ne peut vraiment pas s’arrêter d’en manger.
Parfaites pour un repas d’été, ces aubergines marinées sont idéales en apéritif, servies avec des tranches de pain grillé. Vous pouvez aussi les ajouter dans une salade composée pour un déjeuner léger ou avec du poisson blanc grillé au citron et une salade de roquette.
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 1 branche de persil
- quelques feuilles de basilic
- quelques feuilles de menthe
- 1 gousse d’ail
- 1 piment
- 1 pincée d’origan
- 35 ml de vinaigre
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- sel au goût.
Comment préparer ces aubergines marinées ?
- Commencez par préparer la marinade : hachez le persil et mettez-le dans un bol.
- Ensuite, hachez la menthe et cassez le basilic avec vos mains pour libérer leurs arômes.
- Mettez des gants avant de manipuler le piment. Cela vous protégera de la capsaïcine, cette substance piquante qui peut irriter les muqueuses.
- Coupez le piment en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, puis découpez-le en fines tranches.
- Épluchez l’ail, puis divisez chaque gousse en quatre morceaux.
- Mélangez tous ces ingrédients dans le bol avec le persil, en ajoutant l’origan, l’huile d’olive, le vinaigre et une pincée de sel.
- Mélangez bien le tout à l’aide d’un fouet pour que la marinade soit bien homogène.
- Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins une demi-heure, cela permettra aux saveurs de se développer.
- Pendant que la marinade repose, lavez et séchez les aubergines.
- Coupez-les en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur, ni trop fines, ni trop épaisses.
- Graissez une poêle antiadhésive avec un léger filet d’huile d’olive extra vierge et faites-la chauffer.
- Faites dorer les tranches d’aubergine environ 3 minutes de chaque côté, en veillant à ce qu’elles soient bien grillées, mais pas brûlées.
- À l’aide de pinces, retirez les aubergines de la poêle et déposez-les au fur et à mesure dans un plat allant au four.
- Badigeonnez chaque tranche d’aubergine avec la marinade, en veillant à bien les enrober généreusement.
- Une fois toutes les tranches bien imprégnées, couvrez le plat avec du film alimentaire.
- Placez les aubergines au réfrigérateur et laissez-les reposer pendant au moins une demi-journée. Cela leur laissera le temps d’absorber toutes les saveurs.
- Enfin, après ce temps de repos, sortez les aubergines marinées du frigo et dégustez-les bien fraîches.