Rincer la courgette, puis la sécher avec un torchon et la découper en morceaux.
Les mixer au Thermomix 10 secondes à la vitesse 4.
Les retirer du bol et y ajouter les ingrédients restants (sauf l’huile).
Mélanger encore 10 secondes à la même vitesse, puis remettre les courgettes mixées dans le bol.
Mélanger 10 secondes de plus, toujours à la vitesse 4, mais en fonction sens inverse.
Transférer le résultat dans un grand bol.
Filmer et réfrigérer pour une bonne heure.
Verser l’huile dans une poêle antiadhésive et la laisser chauffer.
Prélever un peu de pâte avec une cuillère et verser peu à peu dans la poêle.
Faire dorer des deux côtés.
Égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier.
Servir les beignets de courgettes au gruyère.
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