Éplucher et couper les pommes en cubes, saupoudrer du jus de citron dont le zeste a été râpé et réservé.
Tamiser la farine, la fécule et la levure; les mettre dans un bol.
Ajouter le sucre, une pincée de sel, l’œuf et l’huile d’arachide.
Commencer à pétrir en incorporant tous les ingrédients
Retirer le liquide des pommes et les verser dans le mélange.
Ajouter les canneberges déshydratées et mélanger jusqu’à ce que tout soit incorporé.
Mettre du sucre roux sur du papier absorbant et du sucre glace sur un autre.
Avec une cuillère, prendre un tas de pâte et le passer d’abord dans le sucre de canne puis dans le sucre glace et mettre dessus les amandes effilées.
Placer sur la plaque du four, tapissée de papier sulfurisé et procéder de la même manière avec le reste de pâte en espaçant bien les boules.
Cuire au four ventilé préchauffé à 180° pendant 18/20 minutes.
Les sortir du four et les laisser refroidir avant de les servir.
Les biscuits aux pommes et aux amandes sont prêts à être dégustés.
