Testez ces biscuits sablés enrobés de caramel et de chocolat pour les fêtes, je suis sûre que tout le monde va en redemander.
Recette des biscuits sablés enrobés de caramel et de chocolat
Rien qu’en les voyant, ces biscuits sablés enrobés de caramel et de chocolat donnent l’eau à la bouche. Ce sont une véritable tentation pour les papilles, ce qui en fait des gourmandises parfaites pour les fêtes de fin d’année.
Leur base sablée, friable et légèrement sucrée est la base parfaite pour une sauce caramel maison, douce et veloutée ainsi que la ganache au chocolat.
Ces biscuits se dégustent lors d’un goûter festif ou comme délicieuse friandise après un repas de fête. Ils s’accompagnent merveilleusement bien d’une tasse de thé ou d’un café, apportant une touche sucrée et raffinée à vos moments conviviaux.
Faciles à réaliser et d’une gourmandise sans égale, ces biscuits feront sensation lors de vos repas de Noël. À tester absolument pour régaler vos invités et satisfaire vos envies sucrées !
Ingrédients
Base
- 525 g de farine
- 330 g de beurre
- 210 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café de sel fin
Sauce caramel
- 525 g de sucre
- 375 ml de crème
- 240 g de beurre
- 7 g de sel fin
Ganache au chocolat
- 240 ml de crème
- 375 g de chocolat noir ou au lait
Comment préparer les biscuits sablés enrobés de caramel et de chocolat ?
- Commencez par travailler le beurre mou dans un bol avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez ensuite la farine et le sel, et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte compacte.
- Étalez la pâte dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en la nivelant soigneusement.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Laissez refroidir complètement la base de pâte.
Préparation du caramel
- Pendant ce temps, préparez le caramel en versant le sucre dans une casserole.
- Faites-le fondre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée.
- Ajoutez la crème chaude au compte-gouttes en remuant constamment. Faites attention aux éclaboussures.
- Ajoutez le beurre et le sel et continuez à remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Versez le caramel encore chaud sur la base de pâte, en le nivelant.
- Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la ganache
- Faites chauffer la crème dans une casserole sans la faire bouillir.
- Versez la crème chaude sur le chocolat haché, puis remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.
- Laissez refroidir légèrement la ganache, puis versez-la sur la couche de caramel froid.
- Utilisez une spatule pour bien égaliser la surface.
- Remettez le tout au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Servez les biscuits sablés enrobés de caramel et de chocolat et dégustez !