Gourmandes et savoureuses, ces brioches à la cannelle avec nappage au fromage sont un câlin pour les papilles, au petit-déjeuner comme en guise de fin de repas. On va réaliser ensemble cette recette originale qui met définitivement tout le monde d’accord.
Recette des brioches à la cannelle avec nappage au fromage
Moelleuses et légèrement dorées, ces brioches à la cannelle avec nappage au fromage libèrent un parfum envoûtant de cannelle dès qu’elles sortent du four. Rien qu’en sentant l’odeur, on a déjà l’eau à la bouche.
La texture en bouche est tout simplement irrésistible : à la fois tendre et fondante. La pointe de crémeux du nappage contraste avec le moelleux de la brioche. Si vous recherchez une idée de recette qui fait bonne impression, testez cette préparation originale. Cette recette est aussi une tuerie à reproduire chez soi.
Ces délices moelleux à la cannelle sont parfaits pour les matins de week-end de l’automne et de l’hiver, accompagnés d’un café ou d’un thé pour un breakfast. Toutefois, ils se prêtent également à être servis en dessert lors d’un brunch ou d’un goûter entre amis.
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Préparation : 30 minutes
Temps de repos : 3 heures
Cuisson : 30 minutes
Portions : 6
Méthode de cuisson : Four
Saisonnalité : Automne, hiver et printemps
Ingrédients
- Farine du Manitoba : 200 g
- Farine : 200 g
- Levure de bière fraîche : 10 g
- Lait (tiède) : 200 ml
- Œufs : 2
- Sucre : 60 g
- Beurre : 80 g
- Sel : 1 pincée
Pour la garniture
- Beurre (mou) : 200 g
- Sucre : 80 g
- Cannelle moulue : 10 g
Couverture
- Fromage frais : 600 g
- Sucre glace : 120 g
- Extrait de vanille : 1 cuillère à soupe
Comment préparer les brioches à la cannelle avec nappage au fromage ?
- Pour commencer, mettez les farines tamisées, la levure émiettée, le sucre et le lait dans le bol du batteur.
- Ensuite, pétrissez le tout. Vous pouvez aussi le faire à la main dans un bol, ce qui fonctionne bien.
- Ajoutez les œufs et une pincée de sel, puis pétrissez pendant 3 à 4 minutes pour bien incorporer les ingrédients.
- Incorporez le beurre en trois étapes, tout en pétrissant pendant 5 à 6 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol recouvert de film alimentaire pour lever.
- Laissez lever pendant 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume, selon la température ambiante.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez le beurre mou, le sucre et la cannelle avec une spatule.
- Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture crémeuse, ce qui apportera du goût aux roulés à la cannelle.
- Étalez la pâte sur une planche à pâtisserie en formant un rectangle d’environ 50×45 cm pour la garniture.
- Étalez la garniture à la cannelle uniformément sur la pâte et commencez à rouler délicatement pour former un rouleau.
- Pour découper les émerillons, utilisez un fil de coton pour couper le rouleau en tranches de 3 à 4 cm d’épaisseur.
La suite de la recette
- Placez les tranches sur une plaque à pâtisserie beurrée ou recouverte de papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent.
- Recouvrez-les d’une pellicule plastique pour les laisser lever à nouveau pendant 30 minutes, afin qu’elles gonflent encore.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C en mode statique ou à 170°C en mode ventilé, selon votre appareil.
- Faites cuire les brioches à la cannelle pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille pour éviter l’humidité.
- Préparez le glaçage en mélangeant le fromage frais, le sucre glace et la vanille dans un bol jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Lorsque les brioches sont refroidies, étalez une légère couche de glaçage sur le dessus pour les rendre encore plus savoureuses.
- Enfin, servez les brioches à la cannelle avec nappage au fromage avec un bon café ou un thé pour un délicieux moment de gourmandise.