Préchauffer le four à 180 °C.
Placer la pâte sur le plan de travail et la découper en bandes larges de 1 cm.
Envelopper chacune d’elles sur un moule à cône.
Les disposer sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonner du jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrer de sucre et enfourner pour 25 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir.
Entre-temps, préparer la crème en fouettant les jaunes d’œufs avec la farine et le sucre.
Faire chauffer le lait sans atteindre l’ébullition.
Y verser la préparation précédent et fouetter manuellement.
Laisser épaissir, puis transférer la crème dans une poche à douille.
Remplir les cornets.
Laisser refroidir et servir les cannoncini fourrés à la crème.
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