Partons en Italie pour découvrir un grand classique de ses desserts : le caprese au citron. Même à la maison, vous pouvez réussir la version originale.
Recette du caprese au citron
Avez-vous déjà eu la chance de goûter à du caprese au citron ? Que ce soit pour une découverte ou une redécouverte, cette recette va faire le bonheur des papilles. C’est une découverte culinaire à faire au moins une fois.
Joyau de la pâtisserie italienne, ce dessert est incroyablement léger. Il combine la douceur du citron et la richesse des amandes pour une explosion de saveurs en bouche.
Inspirée de la célèbre recette de Capri, cette variante au citron ajoute une note fraîche et acidulée qui vous transporte instantanément sous le soleil méditerranéen.
Envie de tester une pâtisserie raffinée, mais homemade ? Elle se prête à toutes les occasions : un dessert élégant pour un dîner entre amis, une collation légère accompagnée d’un thé, ou même un moment de gourmandise en solo.
Ingrédients
- Amandes pelées 200 g
- Sucre 200 g
- Chocolat blanc 150 g
- Beurre 100 g
- Oeufs 5
- Zeste de citron râpé 2 gros citrons
- Jus de citron 50 ml
- Levure chimique 5 g
- Fécule de maïs 40 g
- Sucre en poudre pour décorer
Comment préparer la caprese au citron ?
- Commencez par hacher finement les amandes pelées, en veillant à obtenir un grain très fin mais pas complètement pulvérisé.
- Il est agréable de conserver quelques morceaux pour donner de la texture au gâteau.
- Ensuite, hachez le chocolat blanc finement et mettez-le de côté, en profitant de son parfum délicat qui annonce déjà la richesse du gâteau.
- Dans un grand bol, travaillez le beurre avec la moitié du sucre à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange devienne une crème molle et homogène.
- Ajoutez les jaunes d’œufs, un à un, en remuant bien entre chaque ajout pour éviter la formation de grumeaux.
- Incorporez le jus et le zeste de citron, qui apporteront un arôme parfumé et rafraîchissant.
- Ajoutez progressivement la poudre d’amandes, le chocolat blanc haché, la fécule de maïs tamisée et la levure chimique.
- Mélangez toujours délicatement pour ne pas déstructurer la pâte.
- Fouettez les blancs d’œufs avec l’autre moitié du sucre jusqu’à obtenir une consistance brillante et compacte.
- Cette étape est cruciale pour apporter de la légèreté à la pâte.
- Une fois les blancs montés, ajoutez-les à la préparation en plusieurs fois, en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule pour préserver l’air incorporé.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé, en nivelant bien la surface, puis enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 50-55 minutes.
- Laissez cuire tranquillement et profitez de l’odeur enivrante qui se répand dans la cuisine.
- Quand le gâteau est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement dans son moule.
- Une fois refroidi, démoulez-le délicatement, puis saupoudrez-le de sucre glace pour lui donner un joli fini.
- Admirez la beauté simple mais irrésistible du gâteau caprese au citron avant de couper une première tranche, révélant sa texture moelleuse et délicate.