C’est parti pour un voyage culinaire à Naples avec cette recette de la pastiera napolitaine au Thermomix facile et rapide.
Recette de la pastiera napolitaine au Thermomix
La pastiera napolitaine au Thermomix est un dessert emblématique de la cuisine italienne, irrésistible et parfait pour ceux qui souhaitent découvrir un goût authentique de Naples.
Avec sa pâte sablée fondante et sa garniture à base de ricotta, de blé cuit et d’eau de fleur d’oranger, ce dessert offre une combinaison unique de saveurs sucrées et légèrement parfumées. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant, rapide et sans effort.
Ce dessert italien est idéal pour un repas de fête ou une occasion spéciale, mais il se déguste également très bien lors d’un goûter entre amis ou en famille.
Accompagnée d’un café italien ou d’un verre de vin doux, la pastiera devient un véritable moment de partage et de plaisir. Elle peut aussi être dégustée en toute saison, grâce à son goût léger et sa texture agréable.
C’est un dessert généreux et gourmand, parfait pour surprendre vos invités tout en apportant un peu de soleil italien dans votre cuisine.
Difficulté : Facile
Préparation : 60 min
Cuisson : 50 min
Pour : 6 personnes
Note + le temps de repos au frigo de la pâte brisée et de la ricotta (environ 6 h)
Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre
- Farine 250 g
- Sucre 80 g
- Beurre 50 g
- Saindoux 50 g
- Oeufs (environ 1 petit) 50 g
- Miel de fleurs sauvages 20 g
- Lait entier 40 g
- Zeste de citron ½
- Écorce ½
- Sel fin 1 pincée
Pour le blé
- Blé cuit 200 g
- Lait entier 80 g
- Beurre 25 g
- Zeste de citron ½
- Écorce ½
- pour la garniture
- Ricotta au lait de brebis 200 g
- Sucre 180 g
- Oeufs g
- Cédrat confit 50 g
- Miel de fleurs sauvages 20 g
- Lait entier 20 g
- Eau de fleur d’oranger
- Jaunes d’oeufs 1
Garnir
- Sucre en poudre
Comment préparer la pastiera napolitaine au Thermomix ?
- Commencez par préparer la pâte brisée.
- Mettez le sucre et les zestes râpés du citron et de l’orange dans le bol à mélanger.
- Pulvérisez pendant 10 secondes à la vitesse 10.
- Combinez le tout sur le fond avec une spatule et répétez l’opération pendant encore 10 secondes à la même vitesse.
- Ajoutez ensuite la farine, puis le beurre, le saindoux et le sel.
- Versez le miel, l’œuf et le lait.
- Pétrissez pendant 30 secondes à la vitesse 5.
- Une fois la pâte prête, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
- Compactez la pâte avec vos mains, formant une pâte lisse.
- Enveloppez ensuite la pâte dans une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 6 heures.
- Dans un bol, mettez la ricotta de brebis et le sucre, puis mélangez pendant 30 secondes à la vitesse 4.
- Couvrez d’un film alimentaire et réfrigérez pendant 6 heures.
- Versez le blé cuit dans le bol propre, puis ajoutez le lait.
- Ajoutez le beurre et les zestes râpés de citron et d’orange.
- Faites cuire pendant 20 minutes à 80° à la vitesse 1, en mode inverse des aiguilles d’une montre.
- Mélangez ensuite pendant 15 secondes à la vitesse 8.
- Transférez le mélange dans un bol, couvrez-le d’une pellicule plastique et laissez-le reposer.
La suite de la recette
- Placez la ricotta dans le bol avec le cédrat confit.
- Ajoutez les œufs entiers, le jaune, le lait, le miel et l’eau de fleur d’oranger.
- Mélangez pendant 1 minute à la vitesse 4, en mode inverse des aiguilles d’une montre.
- Ajoutez le blé cuit bien refroidi et mélangez encore une minute à la vitesse 3.
- Laissez ensuite le mélange dans le bol jusqu’à son utilisation.
- Préchauffez le four à 180° en mode statique.
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et divisez-la en 2 parties, l’une légèrement plus grande que l’autre.
- Étalez la plus grande partie sur une surface farinée, jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur de 3 mm.
- Roulez ensuite la pâte sur un rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur un moule à pâte de 20 cm.
- Faites bien adhérer la pâte au fond et aux bords du moule, puis retirez l’excédent.
- Versez la crème préparée dans la croûte de pâte.
- Battez doucement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
- Étalez la pâte restante et découpez 7 bandes de 1 à 2 cm de large.
- Placez les quatre premières bandes transversalement sur la pastiera.
- Disposez les bandes restantes sur le dessus pour former un treillis.
- Retirez l’excédent de pâte.
- Faites cuire la pastiera dans un four préchauffé à 180° pendant 50-55 minutes, en la plaçant sur la grille la plus basse.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler, puis saupoudrez de sucre glace.
- Votre pastiera napolitaine au Thermomix est prête à être dégustée une fois refroidie