Mettre le chocolat blanc à fondre au bain-marie et le laisser refroidir.
Laver les fraises, les équeuter et les découper en petits morceaux.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec le sucre.
Incorporer le mascarpone, puis le chocolat, en remuant doucement.
Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtenir de la neige ferme.
L’ajouter délicatement au mélange précédent.
Réduire les palets bretons en miettes et faire une fine couche dans le plat de service.
Couvrir de la crème au mascarpone, puis de fraises.
Renouveler le processus jusqu’à épuisement des ingrédients.
Mettre le tiramisu au chocolat blanc et aux fraises au frais plusieurs heures avant de le déguster.
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