Peler et râper la carotte.
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Nettoyer les poivrons et les couper également en dés, avec la courgette.
Peler et hacher l’oignon.
Bien nettoyer les champignons et les détailler en lamelles.
Dans une casserole, faire cuire la carotte avec l’huile.
Ajouter l’oignon, les poivrons et les patates.
Bien mélanger.
Ajouter également les champignons, puis la courgette.
Verser l’eau.
Poivrer et faire cuire à couvert une dizaine de minutes, sur feu doux.
Terminer par les pâtes et le sel.
Poursuivre la cuisson à couvert et sur feu doux.
Parsemer des herbes hachées et servir la soupe aux légumes.
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