Tailler les châtaignes sur la partie arrondie avec la pointe d’un couteau sans toucher le fruit à l’intérieur.
Les faire tremper dans de l’eau tiède pendant environ une demi-heure.
Mettre un kilo de gros sel dans une casserole et placer la casserole sur le feu.
Bien chauffer le sel puis déposer les châtaignes dessus et fermer avec le couvercle.
Cuire les châtaignes 20/30 minutes selon leur taille.
Retourner à mi-cuisson pour qu’elles ne brûlent pas.
Vérifier la cuisson des châtaignes et lorsqu’elles sont cuites et molles, les retirer de la casserole et les placer dans un linge humide pendant environ 5 minutes.
Cette procédure aidera à faire la décoller facilement la peau des châtaignes.
Conserver le gros sel et l’utiliser pour cuire d’autres châtaignes au sel.
