Cheesecake à la crème citronnée et au mascarpone: un dessert d’été exquis

Name: Cheesecake à la crème citronnée et au mascarpone: un dessert d’été exquis
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: Base: 75 g de sucre; 10 biscuits sablés; 10 càs de beurre fondu; Crème citronnée: 2 citrons (jus et zeste); 100 g de sucre; 30 g de maïzena; 3 œufs; 100 g de beurre mou; Crème au mascarpone: 5 càs de sucre glace; 130 g de mascarpone; 250 g de crème fleurette

Sonia

18 avril 2022

Desserts, Recettes

Préparer la base

Émietter finement les biscuits.

Les mélanger avec le sucre et le beurre fondu.

Étaler le composé obtenu dans un moule et le compacter.

Faire la crème citronnée

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.

Faire épaissir, en remuant continuellement.

Laisser la crème refroidir.

Réaliser la crème au mascarpone

Mélanger la crème fleurette avec le mascarpone au robot, à basse vitesse et en augmentant la vitesse progressivement pour que la masse prenne du volume.

Incorporer le sucre petit à petit.

Assembler le dessert

Couvrir la base de biscuits avec de la crème au mascarpone.

Ajouter la crème citronnée, puis le reste de la crème au mascarpone.

Mettre le cheesecake à la crème citronnée et au mascarpone au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.