Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le zeste des agrumes et l’édulcorant.
Délayer la maïzena dans l’eau et verser le résultat dans le lait bouillant.
Faire épaissir, en remuant sans cesse.
Éteindre le feu et laisser le mélange tiédir.
Ajouter le jus des citrons et fouetter le tout.
Transférer la crème au citron sans sucre dans des ramequins.
Mettre au frais durant trois heures, puis servir.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
