Faire chauffer le lait.
Délayer la farine dans l’eau et l’ajouter au lait, en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Porter la mélasse à ébullition et la laisser caraméliser.
La laisser refroidir légèrement, puis l’ajouter au lait bouillant.
Incorporer l’essence d’amande.
La crème brûlée sans sucre est prête.
La transférer dans des ramequins et la servir.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
