Dans une casserole, mettre les blancs d’œufs et ajouter le lait, la noix de coco râpée et la farine, ainsi que le lait.
Mélanger et faire cuire en remuant sans cesse, jusqu’à atteindre la densité souhaitée.
Transférer dans un récipient et laisser refroidir complètement.
Mettre la crème de coco sans sucre au frais jusqu’au moment de l’utiliser ou de la déguster.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
