Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Monter ces derniers en neige ferme.
Battre les jaunes avec 4 cuillerées de sucre.
Ramollir le mascarpone avec une spatule.
L’incorporer au mélange précédent.
Ajouter le jus de pomme et la vanille.
Bien mélanger.
Incorporer les blancs délicatement, en remuant doucement de bas en haut.
Hacher grossièrement les noix au mixeur.
Les faire caraméliser avec le sucre restant dans une poêle antiadhésive.
Les laisser refroidir et les ajouter au mascarpone.
Verser le tout dans un moule à cake recouvert de film alimentaire.
Congeler le dessert durant 10 heures.
Démouler et servir la crème glacée au mascarpone et aux noix caramélisées.
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