Mettre la mayonnaise dans un bol et ajouter le ketchup.
Bien mélanger, puis ajouter le cognac, la sauce Worcestershire et quelques gouttes de Tabasco.
Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse, puis la placer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Laver quelques feuilles de laitue et les sécher, puis les couper en lamelles.
Procéder ensuite au nettoyage des crevettes: retirer la tête et la carapace en l’ouvrant délicatement.
Retirer également la queue de la plupart des crevettes, n’en laisser que 8 avec la queue.
Ne pas jeter les têtes et les carapaces. Elles pourront servir pour préparer un délicieux fumet de poisson ou pour faire des risottos et des soupes.
À l’aide d’un cure-dent en bois, graver chaque crevette sur le dos, retirer l’intestin, qui est le filament noir présent sur tout le dos de la crevette.
Rincer abondamment les crevettes sous l’eau courante, jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement propres.
Mettre une casserole remplie d’eau légèrement salée sur le feu et ajouter les crevettes décortiquées en les laissant cuire environ 50 secondes.
Les égoutter et les laisser refroidir complètement.
Lorsqu’elles sont froides, transférer les crevettes sans queue dans un bol et les mélanger avec la sauce.
Bien mélanger pour répartir la sauce uniformément sur toutes les crevettes.
Répartir la salade dans 4 bols ou 4 verres à cocktail.
Répartir les crevettes à la sauce rose.
Décorer chaque bol avec deux crevettes avec leurs queues et une tranche de citron.
Servir les crevettes à la sauce cocktail tout de suite.
