Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Monter ces derniers en neige ferme, puis incorporer le sucre en poudre, en remuant avec une spatule.
Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive.
Battre les jaunes et les étaler dans la poêle.
Dès qu’ils sont figés, ajouter les blancs et laisser cuire doucement.
Faire cuire l’omelette japonaise sucrée, à couvert durant quelques minutes.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
