Comme vous le voyez sur la photo, c’est vraiment un doux gâteau au lait et au cacao. Et je vous jure que le rendu visuel comme la saveur et la texture en bouche promettent une bonne dose de gourmandise et de douceur.
Recette du doux gâteau au lait et au cacao
Ce doux gâteau au lait et au cacao est parfait pour ceux qui aiment les desserts légers et peu sucrés. Sa texture est incroyablement fluffy, presque aérienne, fondant en bouche dès la première bouchée.
Le cacao en poudre apporte une touche de chocolat subtil, sans amertume. Il est équilibré par la douceur du lait et des jaunes d’œufs. Je vous le dis, le goût léger rappelle les soufflés, avec une note légèrement chocolatée qui plaira aux amateurs de saveurs délicates.
En été, servez ce gâteau avec une boule de glace à la vanille ou un sorbet aux fruits rouges. Je trouve que c’est une bonne combinaison pour ajouter une fraîcheur qui contraste avec sa douceur moelleuse. Au printemps, des fraises fraîches ou des framboises sur le côté ajoutent un twist fruité.
Au moment où j’écris, on est en saison d’automne et bientôt en hiver. Donc je conseille une dégustation avec une crème anglaise légèrement tiède ou un coulis de chocolat noir.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Portions : 8 tranches
Ingrédients
- 75 g de farine à gâteau
- 65 ml de lait
- 5 jaunes d’œufs
- 5 blancs d’œufs
- 50 ml d’huile de graines
- 30 g d’édulcorant stévia (ou alternativement 65 g de sucre, érythritol ou maltitol)
- 15 ml d’eau
- 10 g de cacao en poudre
- 2 g de jus de citron
Comment préparer ce doux gâteau au lait et au cacao ?
- Commencez par verser le lait dans un bol, puis ajoutez l’huile de graines et mélangez bien avec un fouet.
- Ensuite, tamisez la farine, ajoutez-la au mélange, puis incorporez les jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Dans un petit bol, placez le cacao, ajoutez 15 ml d’eau, et mélangez bien à la spatule pour former une crème ; réservez-la de côté.
- Ajoutez maintenant le jus de citron aux blancs d’œufs et fouettez-les à vitesse moyenne-élevée ; lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez le premier tiers de l’édulcorant, puis ajoutez progressivement le reste jusqu’à obtenir une meringue.
- Incorporez ensuite un tiers des blancs d’œufs montés au mélange de jaunes, puis versez le tout sur le reste des blancs d’œufs montés et mélangez délicatement avec une spatule, en partant du bas.
- Transférez environ 170 g de pâte dans un autre bol, incorporez-y la crème de cacao et mélangez soigneusement.
- Versez alors la pâte blanche dans un moule à beignets de 18 cm de diamètre, ajoutez la pâte au cacao, puis tracez des lignes avec une spatule le long du bord.
- Enfin, faites cuire dans un four préchauffé à 150 °C pendant 50 minutes, en plaçant le moule au centre du four.
- Laissez refroidir le doux gâteau au lait et au cacao, démoulez-le, puis retournez-le sur une assiette avant de servir.
