Verser l’eau et les morceaux de sucre dans une casserole.
Laisser caraméliser et transférer dans le moule.
Mettre le lait dans une autre casserole.
Fendre la gousse de vanille et la gratter.
Ajouter la gousse et les graines de vanille dans le lait.
Verser le tiers du sucre et porter le tout à ébullition.
Laisser tiédir.
À part, fouetter les œufs avec le sucre restant.
Verser progressivement le lait dessus.
Puis, transférer cette préparation sur le caramel.
Cuire au bain-marie au four à 120 degrés durant environ 50 minutes.
Sortir le flan du four, attendre qu’il soit complètement froid, puis le mettre au frais quelques heures.
Retirer le flan aux œufs à la crème caramel du moule et le déguster.
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