Laver les pommes, les épépiner et les découper en petits morceaux.
Les mettre dans un récipient.
Ajouter la moitié du sucre et laisser macérer pendant une heure.
Battre les œufs avec le sucre restant.
Incorporer la farine et les pommes.
Ajouter le lait petit à petit, en mélangeant bien le tout.
Beurrer le moule et enfourner le flan aux œufs et aux pommes durant 45 minutes à 180 °C.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
