Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Monter ces derniers en neige ferme et les mettre de côté.
Fouetter les jaunes d’œufs en ajoutant progressivement la noix de coco râpée, puis le lait condensé.
Gratter la gousse de vanille pour récupérer ses graines et les ajouter au mélange.
Incorporer le lait de coco et terminer par les blancs d’œufs, en les ajoutant délicatement.
Chauffer l’eau et le sucre pour obtenir un caramel.
Le verser dans le moule et ajouter la préparation précédente.
Enfourner le flan caramélisé à la vanille et à la noix de coco au bain-marie à 180 degrés pour 45 minutes.
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