Flan caramélisé aux œufs parfumé à la vanille trop bon

Name: Flan caramélisé aux œufs parfumé à la vanille trop bon
Prep time: 19 min
Cook time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 750 ml de lait entier; 5 œufs; 10 morceaux de sucre; 150 g de sucre; 1 gousse de vanille; 1 càs d’eau

Sonia

2 septembre 2021

Desserts, Recettes

4,9/5 · 108 avis

Mettre l’eau et les morceaux de sucre dans une casserole.

Faire brunir sur feu doux, puis transférer le caramel dans un moule à cake.

Fendre la gousse de vanille et la gratter pour récupérer les graines.

Porter le lait à ébullition avec le tiers du sucre, la gousse et les graines de vanille.

Éteindre le feu, couvrir et laisser aromatiser.

Fouetter les œufs entiers avec le sucre restant.

Filtrer le lait et le verser progressivement sur le mélange précédent.

Transférer la préparation sur le caramel.

Enfourner au bain-marie durant 50 minutes à 120 degrés.

Lorsque le flan caramélisé aux œufs parfumé à la vanille est froid, le mettre au frais 4 heures minimum.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.