Envie d’un bon plat bien réconfortant et délicieux pour se réchauffer lors de ces douces soirées ? Préparez ce flan multicolore et super bon au potiron et aux champignons.
Recette du flan multicolore et super bon au potiron et aux champignons
Pourquoi on l’appelle le flan multicolore et super bon au potiron et aux champignons ? Tout simplement car il regorge d’ingrédients colorés et riches en nutriments.
C’est un des meilleurs plats automnaux à réaliser chez soi, car non seulement il est nutritif et généreux, mais il est aussi super bon.
À servir pour le dîner avec de la focaccia ou encore pour le repas en famille, le temps d’un dimanche, c’est un plat copieux parfait.
Pour le dégustation, du bon vin rouge est un très bon choix.
Ingrédients
400 g de potiron nettoyé
800 g de champignon ou de champignons mélangés
180 g de lard fumé
100 g de beurre
70 g de farine
2 échalotes
1 gousse d’ail
500 ml de lait entier
70 g de Grana Padano
5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de marjolaine fraîche
sel noir fin
poivre
Comment préparer ce flan multicolore et super bon au potiron et aux champignons ?
- Commencez par éplucher, laver et hacher finement les échalotes, puis faites-les dorer doucement avec deux cuillères d’huile d’olive.
- Pendant ce temps, préparez la citrouille : coupez-la en tranches, retirez les graines et pesez la quantité nécessaire.
- Découpez la citrouille en cubes et faites-la revenir avec les échalotes en ajoutant une louche d’eau et du sel.
- Chaque fois que la citrouille semble sécher, ajoutez un peu d’eau pour maintenir une cuisson uniforme pendant 20 minutes.
- Lorsque la citrouille est tendre, transférez-la dans le mixeur pour la réduire en purée ou utilisez un mixeur plongeant.
- Préparez les champignons frais en les essuyant avec un chiffon humide pour éliminer toute trace de terre.
- Coupez les champignons en tranches, puis faites-les revenir avec de l’ail et deux cuillères d’huile d’olive.
- Assaisonnez les champignons avec du sel, du poivre frais et de la marjolaine hachée, puis laissez cuire douze à quinze minutes.
- Sortez les tranches de bacon fumé du réfrigérateur et faites-les dorer sans huile pour les rendre croustillantes.
- Réservez le bacon croustillant une fois cuit, en le gardant de côté pour l’assemblage final.
- Préparez ensuite la béchamel : faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez la farine et mélangez rapidement.
- Ajoutez le lait préalablement porté à ébullition et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement épaisse.
- Ajoutez le parmesan râpé, mélangez, puis incorporez la crème de potiron pour compléter la béchamel.
- Préchauffez le four à 180°C pendant cinq minutes et préparez un moule rectangulaire en le beurrant légèrement.
- Versez deux généreuses cuillères de béchamel au fond du moule pour bien recouvrir toute la surface.
- Ajoutez une couche de champignons, puis du bacon croustillant, soit en tranches entières, soit en morceaux.
- Continuez à superposer les couches de béchamel, champignons et bacon jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
- Placez le moule sur la grille centrale du four et laissez cuire pendant vingt-cinq minutes, sans utiliser le grill.
- Sortez le flan multicolore et super bon au potiron et aux champignons du four, laissez-le reposer dix minutes avant de le trancher et de servir chaque portion.