Galettes aux aubergines et au parmesan: légères et savoureuses

Name: Galettes aux aubergines et au parmesan: légères et savoureuses
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 30 g de parmesan râpé; 30 g de farine; 3 œufs; 1 aubergine; 2 càs d’huile d’olive; Poivre; Sel; 1 gousse d’ail; Persil

Sonia

4 octobre 2022

Apéritif, Plats, Recettes

4,8/5 · 98 avis

Laver les aubergines et les couper en dés de 1 cm.

Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle.

Y faire revenir les aubergines durant 7 minutes.

Battre les œufs dans un bol.

Y ajouter la farine et le fromage.

Saler, poivrer et mélanger.

Ajouter l’ail et le persil hachés.

Incorporer les aubergines et mélanger.

Faire chauffer l’huile restante dans une poêle antiadhésive.

Y déposer la pâte par cuillerées.

Faire cuire les galettes aux aubergines et au parmesan 4 minutes par face.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.