Faire bouillir la crème liquide dans une casserole.
Hacher le chocolat et verser dessus la crème en trois fois, en remuant bien à chaque ajout.
Lorsque le mélange devient homogène, le laisser reposer quelques minutes.
Ajouter ensuite le beurre qui ne doit être ni mou ni froid.
Bien mélanger les 3 ingrédients pour que la ganache au chocolat soit bien onctueuse et brillante.
La laisser refroidir à température ambiante, puis la réfrigérer un quart d’heure avant de l’étaler sur les gâteaux.
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