Allumer le four statique à 175 degrés.
Fouetter les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que la masse soit mousseuse.
Ajouter l’huile et les kakis lavés, pelés et mixés.
Les incorporer toujours à l’aide du batteur électrique à basse vitesse.
Ajouter le zeste du citron non traité, le sel, la pulpe de la gousse de vanille et la farine tamisée avec la levure.
Mélanger à la spatule de bas en haut puis verser la pâte dans le moule tapissé de papier sulfurisé ou graissé et fariné.
Enfourner à mi-hauteur et cuire 40 minutes.
Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser le gâteau reposer quelques minutes dedans.
Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Le gâteau au kaki sans beurre est prêt à être servi.
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