Allumer le four et le laisser chauffer à 180 degrés.
Recouvrir un moule de 24-28 cm de papier sulfurisé.
Éplucher les pommes propres et les trancher finement.
Les mettre dans un récipient et les citronner pour éviter qu’elles ne noircissent.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Incorporer la farine avec la levure et le sucre vanillé.
Verser le lait progressivement, en continuant à fouetter.
Ajouter les pommes à cette préparation.
Battre les blancs en neige et les incorporer petit à petit à la pâte, en mélangeant délicatement de bas en haut.
Transférer la pâte dans le moule et faire cuire le gâteau aux pommes sans matière grasse au four chaud pendant 45 minutes.
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