Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter pour recueillir ses graines.
Mélanger le mascarpone avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.
Fouetter la crème jusqu’à obtenir de la chantilly ferme.
L’ajouter au mascarpone, en remuant à l’aide d’une spatule.
Dans un plat de 28,5 x 18,5 cm, disposer la moitié des biscuits et les recouvrir de crème.
Ajouter des framboises, puis la crème restante.
Couvrir du reste des biscuits.
Envelopper de film alimentaire et réfrigérer jusqu’au moment de déguster.
Décorer de cacao et de framboises.
Servir le gâteau de biscuits au mascarpone et aux framboises.
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