Allumer le four à la température de 170 degrés.
Dans une casserole, verser le lait, le sucre et le sel.
Fendre la gousse de vanille en deux et l’ajouter au lait.
Faire bouillir le tout.
Enlever la vanille et ajouter le riz.
Poursuivre doucement la cuisson durant 35 minutes, en remuant de temps en temps.
Le riz ne doit pas coller au fond.
Battre les œufs et les joindre au mélange.
Incorporer le beurre.
Faire chauffer l’eau avec le sucre dans une casserole.
Laisser caraméliser et transférer dans un moule en recouvrant le fond et les bords.
Le laisser figer et le couvrir de la préparation précédente.
Mettre le moule dans un plat large rempli d’eau.
Enfourner au bain-marie durant 40 minutes.
Laisser tiédir, retirer du moule et servir le gâteau de riz au lait caramélisé parfumé à la vanille.
