Préchauffer le four à 165 degrés.
Faire chauffer le lait avec la vanille, sans le faire bouillir.
Le laisser tiédir.
Faire fondre le beurre au bain-marie, puis le laisser refroidir.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec le sucre et l’eau.
Incorporer le beurre, en continuant à fouetter.
Ajouter la farine tamisée, puis une pincée de sel.
Mélanger vigoureusement.
Verser le lait, toujours en fouettant.
Incorporer les framboises et remuer doucement.
Fouetter les blancs jusqu’à obtenir de la neige ferme.
Ensuite, l’ajouter tout doucement au mélange en utilisant une maryse.
Beurrer un moule et y verser la pâte.
Enfourner le gâteau magique aux framboises pour environ 50 minutes.
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