Fouetter les blancs d’œufs en ajoutant le sucre glace peu à peu, jusqu’à obtenir un mélange ferme.
Verser du jus de citron si le composé est trop compact.
En revanche, ajouter plus de sucre glace si la préparation s’avère trop liquide.
La transférer dans une poche à douille munie d’un bec verseur ultra fin ou des feutres spéciaux.
Décorer les biscuits de Noël avec le glaçage royal.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
