Peler et émincer l’oignon, le faire revenir avec un peu d’huile dans une poêle.
Ajouter les champignons propres et coupés en gros morceaux.
Cuire à couvert pendant 10 minutes.
Laver les courgettes, les sécher et les couper en morceaux.
Les ajouter aux champignons.
Saler et poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 minutes.
Assaisonner de poivre et de thym.
Transférer le tout dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 150 °C.
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter la farine et fouetter manuellement, puis verser la moitié du lait, en continuant à fouetter.
Verser le lait restant et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assaisonner de muscade et verser dans le plat.
Parsemer du fromage râpé.
Faire cuire au four pour 25 minutes.
Servir le gratin de champignons et de courgettes à la béchamel.
