Laver les courgettes, retirer les extrémités et les couper en tranches pas trop épaisses à la mandoline.
Mouiller le fond d’une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et recouvrir de tranches de courgettes.
Saupoudrer d’une pincée de sel et de poivre.
Ajouter la moitié du jambon cuit et une partie de la mozzarella tranchée ou hachée.
Étaler dessus une poignée de parmesan râpé et un peu de persil haché.
Ajouter un filet d’huile et répéter l’opération en réalisant une deuxième couche.
Terminer par les courgettes, du sel, du poivre, le reste de mozzarella, une dernière poignée de parmesan râpé et un peu de persil haché.
Verser un dernier filet d’huile et cuire au four préchauffé à 190°C pendant environ 25 minutes.
Le gratin de courgettes au jambon et à la mozzarella est prêt à être servi.
